Västerbottenpaj
För 10 personer.
Ingredienser
2½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
1 ägg till pensling
½ tsk salt
Fyllning:
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
350 g riven västerbottensost
6 ägg
1 tsk strösocker
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 g.
Hacka ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt och finfördelat smör. Gärna i matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, gör kanten hög. Nagga degen och låt den vila i kylskåpet 30 min. Vispa upp ägget och pensla skalet.
Förgrädda pajskalet i 10 min. Ta ut pajen och sänk värmen till 150 g.
Koka upp mjölk och grädde, dra åt sidan. Blanda i osten, rör om tills den har smält.
Knäck äggen i ostblandningen och blanda i sockret. Krydda med salt och svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda i 45 min.
Ceasarsallad med parmesanost och krutonger
Ingredienser för 4 port.
800 gram Romansallad
Ca 2 dl Parmesan hyvlad
Ca 2 dl krutonger, gör gärna själv, blir godast
3 dl olivolja
3 äggulor
1 msk vitvinsvinäger
2 st vitlöksklyftor, rivna eller pressade
4 st sardellfiléer
Ca 10 droppar worcestershiresås
2 dl parmesan, riven
Gör så här:
Tvätta salladen och låt den rinna av i ett durkslag.
Lägg salladen och den hyvlade osten och krutongerna på ett stort fat.
Blanda en dressing genom att vispa ner olivolja först droppvis sedan i en fin stråle i äggulorna. Det går bra att använda matberedare eller elvisp.
Tillsätt vinäger, vitlök, finhackade sardeller, worcestershiresås och riven ost och vispa dressingen någon minut, späd med lite kallt vatten om dressingen blir för tjock.
Ringla över salladen.
Servera gärna grillad kycklinfilé eller knaperstekt bacon till salladen